Zeytinle yolculuğumuz yaklaşık 35 yıl önce başladı…
O zamanlar birkaç ağaçla başladığım bu yol, bugün benim hayatımın en büyük parçası haline geldi. Zeytinlik benim için sadece bir iş değil; toprağa dokunduğum, emek verdiğim, sabrı öğrendiğim bir yaşam biçimi oldu.
Her ağacın yerini, toprağını, rüzgârını bilirim. Hangi ağacın ne zaman ürün vereceğini, hangisinin biraz daha bakıma ihtiyacı olduğunu yıllar içinde öğrendim.
Hasat zamanı geldiğinde en önemli şey benim için doğru zamanı beklemektir. Zeytini ne erken koparırım ne geç bırakırım. Çünkü bilirim ki lezzeti de kalitesi de o doğru anda saklıdır.
Topladığımız zeytinleri doğallığını kaybetmeden işleriz. Sofralık zeytinlerimizi geleneksel yöntemlerle kurar, katkı maddesi kullanmayız. Zeytinyağımızı ise soğuk sıkım yöntemiyle, zeytin dalından koptuktan kısa süre sonra sıkarız. Böylece hem kokusunu hem besin değerini koruruz.
Benim için en büyük gurur, ürettiğim zeytin ve zeytinyağının ailemin ve dostlarımın sofralarına güvenle girmesi.
35 yıldır değişmeyen tek şey var:
Doğallıktan ödün vermemek.
Sofranıza gelen her zeytin ve her damla zeytinyağı, toprağa verdiğimiz emeğin ve saygının bir karşılığı oldu.
Ailenizle güzel sofralarda buluşması dileğiyle…